사람이 식용으로 사용할 수 있는 농산물.
곡물이라고도 한다(창 41:35). 성경에는 밀(출 9:32), 보리(출 9:31), 조(겔 4:9), 나맥(출 9:32) 등의 곡식 종류가 나온다. 이스라엘에서 이러한 곡식을 생산하는 곡창 지대로는 에스드렐론 평원, 블레셋 평야, 샤론 평야, 소렉과 엘라 골짜기 등이 있다. 곡식의 십일조는 제사장, 레위인들에게 주어졌으며(민 18:12, 신 18:4), 이는 하나님께서 정하신 장소에서 먹었다(신 12:17, 14:23). 곡식이 풍성하다는 것은 하나님의 축복을 상징했으며(신 7:13, 겔 36:29, 욜 2:19, 슥 9:17) 감소는 하나님의 징계로 여겨졌다(애 2:12, 욜 1:10). 곡식은 소제로 하나님께 드릴 때 사용했으며(레 2:14) 주로 불에 익혀서 먹거나(레 23:14, 삼상 17:17, 삼하 17:28) 가루로 떡을 만들어서 먹었다(출 8:3, 왕상 19:6, 요 6:9). 또 곡식은 가축 사료로도 사용되었다(왕상 4:28)
신약에 나오는 곡식은 그리스어 명사 '시토스'(마 13:25, 29, 30, 막 4:28, 눅 12:18)이다. 곡물 중에도 특히 보리를 가리킨다.
예수께서는 곡식과 관련된 비유들을 많이 사용 하셨다. 이것은 당시 팔레스타인 사람들이 자연스럽게 이해할 수 있었기 때문이다. 대표적인 비유로는 씨뿌리는 자의 비유(마 13:3-23, 막 4:3-20), 가라지 비유(마 13:24-30), 씨가 자라나는 비유(막 4:26-29), 부자와 곡간 비유(눅 12:16-21) 등이 있다.